麩を食べると頭がよくなる、と昔から言われておりました。それは脳を活性化するグルタミン酸が多く含まれているからです。
　最近になって、糖尿病予防、風邪、インフルエンザ予防、美肌効果があるといわれています。
　美肌効果にはコラーゲンをつくる、今注目の成分、「プロリン」が麩には豊富に含まれていて、魚や肉とともに食べるとさらに効果があるといわれております。